今現在飲食店経営を行うにあたって居抜き物件とドミナント戦略を融合させたハイブリッド経営が一番効果が高いのではないかと思います。居抜き物件はご存知の通り第三者から厨房機器まですべてひっくるめて頂き翌日から営業ができるという大きなメリットをもっております。スピーディーな立ち上げにはもってこいの手法です。そしてドミナント戦略というのはあまり聞いたことがないかと思いますが、狭いエリアに多くの出店をする戦略のことを指します。

このメリットは後ほど説明をさせて頂きますが、この２つが合わさることによってどうして飲食店経営のパフォーマンスが高くなるかを最終的には皆さんには知ってもらいたいのです。まずそれを知るためには居抜き物件とドミナント戦略の正しい知識が必要ですので簡単におさらいをしていきたいと思います。まず居抜き物件ですが先ほどご説明させて頂いたように短時間で出店できるというメリット以外にも多くのメリットがあります。それはとにかく安く出店できるということです。

具体的には2000万円かかる初期費用を半分以下の1000万円に抑えることも可能なのです。どうしてこのように著しく初期費用をおさえることができるかと言いますと、前任の飲食店オーナーから造作譲渡を安く引き継ぐことができるからです。造作譲渡とは何かというと厨房機器や椅子や机などのことを指します。飲食店は物件の箱物があるだけでは運営をすることはできません。